成功率高！！！超好吃的奶油泡芙（黄油/玉米油都OK）

淡奶油泡芙我家小孩的最爱，做起来也很简单。不容易出错。是一款新手友好的小零食。这个配方是低糖版的，糖分已经是最少的量，不能再减。我感觉给小孩吃甜度是正好了，孩子他爸爱吃甜食跟我反映说不甜，如果平时嗜甜，淡奶油中的白砂糖可以增加到30克或者40克。配方中的量能烤出两烤盘。我做了52个泡芙。

这个配方另外一个好处是，直接用玉米油代替黄油来做也完全没有问题！不过个人感觉黄油的要比玉米油的好吃一些～黄油的比玉米油的更稳定，玉米油的易回缩一些，如果是第一次做泡芙，建议用黄油，熟练后再用玉米油做。以免打击信心～

如果天气冷烤好后不要立即拿出来，焖5分钟再拿出来定型较好不易回缩。

看好菜谱再做，第一次可以减半操作，温度根据自己的烤箱调整，不一定都是180度，和平时烤面包用的温度一样就可以了。 而且一定要预热好烤箱再烤。下厨房的配方都是厨友们免费提供的，我也是经常使用别人的配方，所以想着回馈给厨友才写的菜谱，不需要或者觉得不好的可以不做，或者有问题给我留言。不喜勿喷！

用料  

泡芙：
水	170克
黄油	74克
白砂糖	2克
盐	1克
低筋面粉	104克
鸡蛋	3个
奶油馅：
淡奶油	300克
白砂糖	20克

成功率高！！！超好吃的奶油泡芙（黄油/玉米油都OK）的做法  

鸡蛋三个，选个头大的，以防蛋液不够还要再打鸡蛋。打散成鸡蛋液。称量好水，黄油，低筋面粉，白砂糖和低筋面粉。低筋面粉最好过筛一下。操作的过程很快。

把盐，白砂糖和黄油放锅中，倒入称好的水。开火。

把黄油煮至融化，锅中水沸腾后继续煮1分钟。

倒入过筛好的低筋面粉。

快速翻拌均匀后关火。此时面粉已经被烫熟。

用刮刀（最好是硅胶铲）摊开面团晾凉至不烫手。

分2-3次倒入蛋液。

每倒入一次混合均匀后再倒入下一次。

至面团提起成倒三角形即可。

裱花袋剪个口子，装入喜欢的裱花嘴，然后套在杯子上，把面糊装入裱花袋。

挤到铺好油纸的烤盘上。泡芙烤好以后会膨胀变大，所以每一个中间要留好间隔距离。

我分别用了8齿的裱花嘴和18齿的裱花嘴。这个是8齿的。

这是18齿的。

预热烤箱。预热好后放烤箱中层180度烤25分钟，中途不要打开烤箱。为了确保成功最好一次烤一盘。

每一个泡芙都是圆鼓鼓的，很可爱！相对来说18齿的泡芙要比8齿的泡芙烤出来要大一些更饱满一些。

每一个都是大空心哦~

300克淡奶油加20克白砂糖。想要做出美味可口又不腻的泡芙，淡奶油的选择也很重要。推荐用动物性淡奶油，比较健康口感也好。自家吃植物奶油最好还是别用了。

用电动打蛋器打发。

在泡芙表面最薄的地方用筷子扎个洞，淡奶油装裱花袋，把每一个泡芙都挤上满满的奶油。想更美观一些的也可以在泡芙底部用筷子扎洞，挤入奶油。

全部做好了~泡芙刚出来的时候小孩都拿着吃了好多，所以最后只剩这么多了~

满满的奶油泡芙一口一个太过瘾！！

这是用玉米油做的～

玉米油做的较黄油做的易回缩，一定烤好后在烤箱焖5分钟再拿出来。如果面粉糊化到位，搅拌均匀到位的话一般很少出现其他问题。有疑问可以给我留言，一起探讨～